วิธีทำกิมจิ

เคล็ดลับวิธีทำกิมจิ สูตรต้นตำรับเกาหลี ความอร่อยที่คนไทยประทับใจ

     กิมจิ อาหารประจำชาติเกาหลีที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่เว้นแม้แต่คนไทย ซึ่งปัจจุบันไม่จำเป็นต้องบินไปถึงดินแดนโสมขาวเราก็สามารถหากิมจิรสชาติดีทานได้ในเมืองไทย ไม่ว่าจะเป็นตามร้านอาหารเกาหลีที่เปิดให้คอเกาหลีได้ไปลิ้มรสมากมาย หรือจะเป็นในซูเปอร์มาร์เก็ตตามห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ ก็สามารถหาซื้อทานได้สะดวกสบาย แต่ถึงจะหาทานได้ง่ายและสะดวกแค่ไหนถ้าสามารถทำทานเองที่บ้านได้แบบสไตล์อาจุมม่าเกาหลีเลย ก็น่าจะได้รสชาติที่ถูกใจมากกว่า วันนี้เราจึงมาส่งต่อวิธีทำกิมจิ สูตรต้นตำรับเกาหลี พร้อมแนะนำวิธีทำซุปกิมจิให้ได้นำไปลองทำกัน รับรองถูกใจสายเกาหลีมาชิตะจนต้องบอกซารังเฮเลยทีเดียว

วิธีทำกิมจิ สูตรต้นตำรับแท้ฉบับแม่บ้านเกาหลี อาหารคู่ครัวแดนโสมขาวที่ทุกบ้านต้องมี

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากิมจิเปรียบเสมือนสัญลักษณ์ของประเทศเกาหลีใต้เลยก็ว่าได้ ซึ่งกิมจินั้นสามารถเลือกผักมาทำได้หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นหัวไชเท้า แตงกวา แต่ที่นิยมเป็นอย่างมากนั้นคงหนีไม่พ้นกิมจิผักกาดขาว ซึ่งขั้นตอนการทำกิมจิผักกาดขาวก็ไม่ยากเลย วัตถุดิบก็หาง่าย เพียงช้อปปิ้งผ่านช่องทางบิ๊กซีออนไลน์ ก็มีให้คุณได้เลือกสรรครบทุกรายการ วันนี้เราจึงนำสูตรกิมจิแท้ ๆ ฉบับแม่บ้านเกาหลีมาฝากทุกคนกัน ถ้าพร้อมแล้วไปทำกันเลย

วัตถุดิบ

1.        ผักกาดขาว

2.        เกลือเม็ด

3.        หัวไชเท้า

4.        พริกป่นเกาหลี

5.        กระเทียม

6.        ขิงปั่น

7.        สาลี่

8.        กุ้งฝอยดองเค็ม

9.        หอมหัวใหญ่

10.     ต้นหอม

11.     น้ำปลา

วิธีทำกิมจิผักกาดขาว

1.        นำผักกาดขาวมาผ่าครึ่งแล้วแช่ในน้ำเกลืออย่างน้อย 10 ชั่วโมง

2.        จากนั้นเตรียมทำน้ำพริกกิมจิระหว่างรอ โดยเริ่มจากนำกระเทียม ขิง และสาลี่ มาปั่นรวมกันให้ละเอียด

3.        ใส่พริกป่นเกาหลีและน้ำปลาลงไป ตามด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ ได้แก่ หัวไชเท้าหั่นฝอย หอมหัวใหญ่ซอย ต้นหอมหั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว กุ้งฝอยดองเค็ม เกลือ

4.        คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มได้ตามความชอบ ซึ่งหากเป็นสูตรต้นตำรับเกาหลีแท้ ๆ จะมีรสชาติเค็มนำ

5.        นำหัวผักกาดขาวที่แช่ไว้ในน้ำเกลือมาล้างให้สะอาด และบีบน้ำออกให้หมด

6.        นำน้ำพริกกิมจิที่เตรียมไว้มาทาให้ทั่วใบผักกาดขาว โดยต้องทาเข้าไปทุกซอกทุกมุมและครบทุกชั้นใบ จากนั้นเรียงเก็บใส่กล่องหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท และนำไปหมักโดยการแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับกิมจิสูตรแม่บ้านเกาหลี:

1.        กิมจิจะมีรสชาติเปรี้ยวมากหรือน้อยนั้น ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมัก ยิ่งเก็บไว้นานกิมจิก็จะยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้น

2.        ในบางพื้นที่ที่ติดทะเล จะนิยมใส่ปลาหมึกสดหั่นชิ้นเล็ก หรือหอยนางรมสดลงไปในน้ำพริกกิมจิด้วย เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นแบบอาหารท้องถิ่นที่คุ้นเคย

วิธีทำซุปกิมจิ เมนูคู่ครัวแม่บ้านเกาหลี ซดร้อน ๆ สดชื่นถึงใจ

             หลังจากสามารถทำกิมจิเองได้แล้ว หากอยากเป็นแม่บ้านเกาหลีเต็มขั้นก็ควรจะต้องทำอาหารเกาหลีได้ด้วย อย่างน้อยสักหนึ่งเมนูเด็ดไว้แสดงเสน่ห์ปลายจวัก เราจึงขอแนะนำเมนูซุปกิมจิ เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ที่เข้าร้านอาหารเกาหลีทีไรเป็นต้องสั่งมาซดน้ำซุปเสียงดังซวบซาบประชันความอร่อย วิธีทำซุปกิมจิก็ง่ายแสนง่าย เพียงไม่กี่ขั้นตอน ถ้าไม่เชื่อท้าให้ลอง ไปทำพร้อม ๆ กันเลย

วัตถุดิบ

1.        กิมจิรสชาติเปรี้ยว

2.        น้ำมันงา

3.        น้ำปลา

4.        ซีอิ๊วขาว

5.        น้ำตาล

6.        พริกป่นเกาหลี

7.        น้ำซุป

8.        หมูสามชั้น/กระดูกอ่อน/ทูน่ากระป๋อง

9.        หอมญี่ปุ่น

 วิธีทำ

1.        หั่นกิมจิเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ

2.        ใช้กระทะไฟฟ้า เปิดไฟให้กระทะร้อน แล้วค่อยใส่น้ำมันงาลงไป

3.        พอน้ำมันงาร้อนแล้ว ใส่กิมจิที่หั่นไว้ลงไป ผัดพอให้สุก

4.        ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกป่นเกาหลี ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน

5.        ใส่เนื้อสัตว์ตามต้องการ แล้วใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าท่วมส่วนผสมที่ผัดอยู่เล็กน้อย

6.        เคี่ยวจนเนื้อกิมจิและเนื้อสัตว์เปื่อยนุ่ม จากนั้นใส่หอมญี่ปุ่นหั่นแว่นลงไป

7.        ปิดไฟกระทะยกลงพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับซุปกิมจิสูตรแม่บ้านเกาหลี:

1.        แม่บ้านเกาหลีจะผัดกิมจิไว้และปรุงรสให้เสร็จเรียบร้อยก่อนที่จะใส่น้ำซุปลงไป เพื่อให้กิมจิสุกและเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อกิมจิและเนื้อสัตว์ ความอร่อยจะแทรกซึมทั่วถึงในทุกอณูของซุป

2.        นิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเส้นมาม่าเกาหลี เพื่อให้ไม่รู้สึกเปรี้ยวมากจนเกินไป

จบคอร์สทำอาหารสูตรแม่บ้านเกาหลีไปแล้วเรียบร้อยกับวิธีทำกิมจิผักกาดขาว ที่คนเกาหลีได้ทานเป็นต้องร้องคิดถึงบ้านแน่นอน นอกจากผักกาดขาวแล้ว ลองหัดทำกับผักชนิดอื่นได้ตามความชอบ หมั่นฝึกหรือฝีมือบ่อย ๆ และพัฒนาจนกลายเป็นสูตรของตัวเอง จนสามารถทำขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้เพิ่มขึ้นอีกช่องทาง แถมยังได้อิ่มอร่อยถูกปากไม่ต้องง้อร้าน รู้แบบนี้มาเริ่มลงมือทำกิมจิกันเลยดีกว่า 

ช้อปแบรนด์ดังปังกว่าครั้งไหนๆ ที่ 6.6 Brands Festival ตั้งแต่ 5 พฤษาคม – 6 มิถุนายนนี้! รวมดีลเด็ดไอเท็มฮอตจากแบรนด์ชั้นนำลดสนั่นทุกเที่ยงคืนกับ Midnight Brands Flash Sale แจกโค้ดส่วนลดปังๆ มูลค่า 1,000 บาททุกวัน! มาพร้อมโปรโมชั่นลดแรงเกินต้านจากหลากหลายหมวดหมู่ยอดนิยมที่คุณไม่ควรพลาด รับ Coin Cashback สูงสุด 3,000 Coins เมื่อซื้อสินค้าอิเล็กทรอนิกส์ครบ 3,000 บาท! ซื้อ 1 แถม 1 สินค้าแม่และเด็ก และสินค้าความงามไอเท็มฮอต อัพเดทไอเท็มใหม่ๆ ทุกวัน! ช้อปของกินและของใช้ในบ้านกับ Shopee Mart ราคาไม่เกิน 99.- พร้อมส่งฟรีถึงบ้านขั้นต่ำ 0 บาท! และสินค้าแฟชั่นลดปังๆ สูงสุดถึง 50%!